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对于网上购物的食材，消费者更喜欢购买保质期长、易保存的食品。对于易腐烂的新鲜食材，大多数消费者总是望而却步。针对生鲜食材的食品安全问题，让消费者放心购物问题，京东颁发了严格的生鲜食品检测标准。
京东针对不同的生鲜产品制定了不同的食品检测标准。比如金鲳鱼，必须经过141道严格的检测才能上架。
京东对生食鱼类进行兽药残留、重金属残留、质地、加工和储存温度测试。食物到达冰箱时，核心温度应为-18°C，保持肉类新鲜可口。
兽药残留检测:
色谱法、免疫测定法、样品预处理技术、用于残留分析的生物传感器方法、薄层色谱法、质量控制等。
仪器设备：
气相色谱仪和气相-质谱联用仪、蒸发光材料散射信号检测器、荧光通过检测器、化学发展发光时间检测器、GC-MS联用仪的分类、紫外-可见企业吸收进入检测器。
重金属残留检测：
目前的测试包括铅、镉、铜、锌、汞、砷、铬和镍。检测方法包括比色法、比浊法、色谱法、光谱法、电化学分析、中子活化分析、石墨炉原子吸收光谱法、氰化物原子荧光光谱法等。
食物新鲜度检测仪器：
细菌病源性检测仪器、微生物毒素、食品质量和营养成分、食品质量和营养成分、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体光谱法、黄曲等检测仪器。
